Für den Teig:
500 g Mehl,
30 g Hefe,
75 g Zucker,
knapp 1/4 Liter lauwarme Milch,
80 g Margarine,
1 Prise Salz,
abgeriebene Zitronenschale.

Für den Belag:
1500 g Äpfel,
4 EL Semmelbrösel,
70 g kernlose Rosinen,
Zucker.

Für die Streusel:
350 g Mehl,
200 g Zucker,
200 g Butter,
1 MS Zimt,
1 Prise Salz,
100 g blättrige Mandeln.

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in die Mitte bröckeln. Mit 1 TL Zucker und etwas Milch zum Vorteig verrühren. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker, übrige Milch, Margarine in Flöckchen, Salz und Zitronenschale in den Teig mischen. Kneten, bis er sich trocken anfühlt. 15 Minuten gehen lassen.

Geschälte, entkernte Äpfel in dicke Scheiben schneiden. Back-blech einfetten. Teig darauf aus-rollen. Mit Semmelbröseln bestreuen, mit den Apfelscheiben belegen. Rosinen darauf verteilen. Zucker drüberstreuen. Streuselzutaten — Butter in Flöckchen — lose mischen. Mit zwei Gabeln zu Streuseln verarbeiten. Mandelblätter rösten und unter-heben. Streusel auf die Äpfel verteilen. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben. Kuchen 30 Minuten backen.

Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen.