Mürbeteig:
250 g Mehl,
60 g Zucker,
1 Prise Salz,
150 g Butter oder Margarine,
1 Eigelb.

Füllung:
Säuerliche Äpfel,
Zimt und Zucker.

Außerdem:
Wasser oder Eiweiß zum Bestreichen.
Zucker zum Bestreuen.

Einen Mürbeteig arbeiten. Eine Stunde kühlstellen. Äpfel schälen. Kerngehäuse ausstechen. Für den Pie (englisch: Pastete) die Äpfel in Stücke schneiden, für die Apfeltaschen ganz lassen. Teig ausrollen.

Pie: Deckel und Garnierung aus-schneiden. Apfelstücke in gefettete Springform geben. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Teigdeckel drauflegen. Garnieren.

Apfeltaschen: Teig-Quadrate aus-schneiden. Äpfel drauflegen, mit Zimt und Zucker bestreuen. Teig zu Taschen umbiegen. Aufs Backblech legen.

Pie oder Taschen mit Wasser oder Eiweiß bestreichen, mit Zucker bestreuen, im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten backen.

Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3.