 Vorspeise - Anchovisrolle | 
Anchovisrolle
Zutaten für 4 bis 6 Personen brauchen Sie:
2+1/2 EL Butter oder Margarine
60 g Mehl
1/4 I Milch
gut 1/8 I Kaffeesahne (10%)
Salz
3 Eier
1/2 TL Backpulver
Margarine zum Einfetten.
Für die Füllung:
4 Zwiebeln
Butter oder Margarine
2 Dosen Anchovisfilets
100 g geriebenen Edamer Käse
2 EL gehackte Petersilie.
Zubereitungsdauer: 50 Minuten:
Zubereitung:
 Fett erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch und Sahne zugeben. Zur glatten Soße rühren. 5 Minuten kochen. Leicht salzen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb und Backpulver hineinrühren. Eiweiß sehr steif schlagen. Unter den Teig heben. Fettpfanne von 25 x 35 cm mit Pergamentpapier auslegen. Einfetten. Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Elektroherd: 250 Grad. Gasherd: Stufe 5-6.
Etwas abkühlen lassen.
 Für die Füllung Zwiebeln hacken und in etwas Fett anbraten. Mit den feingehackten Anchovisfilets, dem Käse (wenig zurücklassen) und der Petersilie mischen, über die Kuchenfläche verteilen. Aufrollen. Auf ein gefettetes Blech, mit der Naht nach unten, legen. Käse überstreuen.
Bei 275 Grad (Gasherd: Stufe 7) auf der obersten Schiene 8 Minuten gratinieren.
|
|