 Fisch Rezept - Aalquappen in Zitronensoße | 
Aalquappen in Zitronensoße
Zutaten für 4 Personen brauchen Sie:
1000 g küchenfertige Aalquappen, möglichst mit Rogen und Leber,
Salz,
2 EL Butter oder Margarine,
3 EL Semmelbrösel,
1+1/2 EL Mehl,
6 weiße Pfefferkörner,
6 Gewürzpfefferkörner,
1 Lorbeerblatt,
geriebene Muskatnuß,
8 EL Kaffeesahne,
knapp 1/4 Liter Wasser,
2 Zitronen,
2 EL gehackte Petersilie.
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Zubereitung:
 Aalquappen gut waschen, in Scheiben schneiden. Salzen. Rogen und Leber in etwas gesalzenem Wasser garziehen lassen. Feuerfesten Topf einfetten. Fischstücke mit Semmelbröseln, Mehl, Gewürzen und dem restlichen Fett in den Topf schichten. Sahne und Wasser mischen und übergießen.
 Fisch bei schwacher Hitze in 15 Minuten garziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Rogen und Leber in Scheiben schneiden und unterheben. Mit Zitronenscheiben garnieren. Nach Geschmack auch mit Petersilie.
|
|